Taco Carnitas s nakládanou červenou cibulí

Ingredience

• 2 libry vepřové pažitky, pokrájené na kousky o velikosti 2 palců
• 4 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
• 1 bílá cibule, rozpůlená
• 3 bobkové listy
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 čajová lžička sušeného oregána
• sůl a pepř dle chuti
• 8 kukuřičných tortill
• 2 červené cibule, nakrájené na tenké plátky
• 1/2 šálku bílého octu
• 2 lžíce cukru
• 1 paprika jalapeño, nakrájená na plátky
• čerstvý koriander

Postup

1. V těžké pánvi zahřejte sádlo a opékejte kousky vepřové pažitky na všech stranách 8 minut.
2. Přidejte čtvrtiny cibule, bobkové listy, kmín, oregán, sůl a pepř. Накройте a vařte na nízkém ohni 2,5 hodiny, dokud se maso lehko nerozpadá.
3. Během vaření vepřa zkombinujte ocet, cukr a sůl v míse. Přidejte plátky červené cibule a paprika jalapeño; nechte naklíčit 1 hodinu.
4. Vařené maso roztruste a vraťte do pánve, promíchejte, aby bylo pokryté tukem. Zvyšte teplotu a vařte bez poklopu 5 minut, dokud se hrany nezkřupavají.
5. Tortilly zahřejte nad plamenem.
6. Carnitas podávejte v tortillách s nakládanou cibulí a koridandrem.