ทาโกส์คาร์นิตัสกับหัวหอมดองเปรี้ยว

ส่วนผสม

• 2 ปอนด์เนื้อสันหลังหมู หั่นเป็นชิ้น 2 นิ้ว
• 4 tbsp มันหมู หรือน้ำมันพืช
• 1 หัวหอมขาว แบ่งครึ่ง
• 3 ใบโหระพา
• 1 tsp ยีระ
• 1 tsp ออเรกาโนแห้ง
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• 8 ทอร์ติยญาข้าวโพด
• 2 หัวหอมแดง หั่นบาง
• 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชู
• 2 tbsp น้ำตาล
• 1 พริกจาลาเปโนญ หั่นบาง
• ผักชีสดใหม่

วิธีทำ

1. ในหม้อหนักตั้งน้ำมันหมูและอบเนื้อหมูทั้งสองด้านนาน 8 นาที
2. เติมหัวหอมสี่ส่วน ใบโหระพา ยีระ ออเรกาโน เกลือ และพริกไทย ปิดและสุกบนไฟอ่อน 2.5 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะกรวด
3. ขณะที่หมูสุก รวมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือในชาม เติมหัวหอมแดงหั่นและพริกจาลาเปโนญ; ให้ดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. กรวดเนื้อสุกแล้วกลับไปที่หม้อ คนให้เคลือบด้วยมันหมู เพิ่มไฟและสุกเปิดนาน 5 นาทีจนกว่าริ้วจะกรอบ
5. อุ่นทอร์ติยญาเหนือเปลวไฟ
6. ให้บริการคาร์นิตัสในทอร์ติยญา ปิดด้วยหัวหอมดองและผักชี