Tacos Carnitas với Hành Tây Chua

Nguyên liệu

• 2 lbs vai lợn, cắt thành miếng 2 inch
• 4 tbsp mỡ lợn hoặc dầu thực vật
• 1 hành tây trắng, bổ đôi
• 3 lá nguyệt quế
• 1 tsp thì là
• 1 tsp oregano khô
• muối và tiêu vừa đủ
• 8 bánh ngô
• 2 hành tây đỏ, cắt mỏng
• 1/2 cup giấm trắng
• 2 tbsp đường
• 1 quả jalapeño, cắt lát
• rau mùi tươi

Cách làm

1. Trong một cái nồi nặng, hâm dầu và rang thịt lợn trên tất cả các mặt trong 8 phút.
2. Thêm hành tây cắt từng múi, lá nguyệt quế, thì là, oregano, muối và tiêu. Đậy nắp và nấu lửa nhỏ 2,5 giờ cho đến khi thịt xé được dễ.
3. Trong khi thịt nấu, trộn giấm, đường, và muối trong một cái bát. Thêm hành tây đỏ cắt mỏng và jalapeño; để chua trong 1 giờ.
4. Xé thịt nấu xong và trả lại nồi, trộn để phủ mỡ. Tăng lửa và nấu không đập nắp trong 5 phút cho đến khi cạnh giòn.
5. Hâm nóng bánh ngô trên lửa.
6. Phục vụ carnitas trong bánh ngô phủ hành tây chua và rau mùi.