腌洋葱烤肉玉米饼

食材

• 2磅猪肩肉，切成2英寸块
• 4汤匙猪油或植物油
• 1个白洋葱，切半
• 3片月桂叶
• 1茶匙孜然
• 1茶匙干牛至
• 盐和黑胡椒适量
• 8张玉米饼
• 2个红洋葱，切薄片
• 1/2杯白醋
• 2汤匙糖
• 1根墨西哥胡椒，切片
• 新鲜香菜

做法

1. 在重锅中加热猪油，将猪块在各面煎8分钟至褐色。
2. 加入四分之一洋葱、月桂叶、孜然、牛至、盐和黑胡椒。盖住，用小火烹饪2.5小时至肉易碎。
3. 在猪肉烹饪时，在碗中混合醋、糖和盐。加入切片红洋葱和墨西哥胡椒；腌1小时。
4. 煮好的猪肉切碎，回到锅中，搅拌使其沾满油脂。转大火，不盖盖烹饪5分钟至边缘酥脆。
5. 在明火上温热玉米饼。
6. 在玉米饼中盛入烤肉，铺上腌洋葱和香菜。