تاكو كارنيتاس مع البصل المخلل

المكوّنات

• 2 رطل لحم خنزير كتف، مقطع إلى قطع بحجم بوصتين
• 4 ملاعق كبيرة سمن أو زيت نباتي
• 1 بصلة بيضاء، مقطعة إلى نصفين
• 3 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 8 تورتيلا ذرة
• 2 بصلة حمراء، مقطعة شرائح رقيقة
• 1/2 كوب خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 فلفل حار، مقطع شرائح
• كزبرة طازجة

طريقة التحضير

1. في قدر ثقيل، سخّن السمن واترك لحم الخنزير يتحمر من جميع الجوانب لمدة 8 دقائق.
2. أضف البصل المقطع وأوراق الغار والكمون والزعتر والملح والفلفل، غطِ واطهُ على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف حتى ينفصل اللحم بسهولة.
3. بينما يطهى اللحم، اخلط الخل والسكر والملح في وعاء، أضف البصل الأحمر المقطع والفلفل الحار، اتركه ينقع لمدة ساعة واحدة.
4. قسّم اللحم المطهو إلى خيوط وأعده إلى القدر، قلبه في الدهن، زد الحرارة واطهُه بدون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تصبح الحواف مقرمشة.
5. دفئ التورتيلا على لهب.
6. قدم الكارنيتاس في التورتيلا مع البصل المخلل والكزبرة.