พริกป็อบลาโน่สด้อมชีสกับครีมอโวคาโด

ส่วนผสม

• 4 พริกป็อบลาโน่
• 200g ชีสโอกซาคาหรือมอتซาเรลลา หั่นเป็นแผ่น
• 2 ผลอโวคาโดสุก
• 1/4 cup ครีมเปรี้ยว
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 tbsp น้ำมะนาว
• 1/4 cup ใบกุยช่าย
• 2 ไข่แยกขาวแดง
• 1 tbsp น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย
• 2 cups น้ำซุปไก่

วิธีทำ

1. คั่วพริกป็อบลาโน่บนเปลวไฟหรือใต้เตาแกริลจนมีรอยดำ ใส่ในถุงพลาสติกเพื่อนึ่ง 5 นาที จากนั้นปอกเปลือก
2. สไลซ์และนำเมล็ดออกจากพริกแต่ละลูก แล้วอัดไส้ด้วยแผ่นชีส
3. ปั่นอโวคาโด ครีมเปรี้ยว กระเทียม น้ำมะนาว และกุยช่ายจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ตีขาวไข่จนเกิดยอดแข็งตึง จากนั้นค่อยๆ ผสมไข่แดง
5. ตั้งกระทะและใส่น้ำมันมะกอก จุ่มพริกอัดไส้ในส่วนผสมไข่อย่างช้าๆ จากนั้นทอด จนเหลืองทั้งสองด้าน
6. เทน้ำซุปอุ่นลงในจานเสิร์ฟ วางพริกด้านบน ราดด้วยครีมอโวคาโด และเสิร์ฟ