Ớt Poblano Nhồi Phô Mai với Sốt Kem Bơ

Nguyên liệu

• 4 quả ớt poblano
• 200g phô mai Oaxaca hoặc mozzarella, cắt lát
• 2 quả bơ chín
• 1/4 chén kem chua
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1/4 chén rau mùi tây
• 2 quả trứng, tách lòng trắng
• 1 muỗng canh dầu ôliu
• muối và tiêu
• 2 chén nước dùng gà

Cách làm

1. Nướng ớt poblano trên lửa hoặc dưới lò nướng cho đến khi cháy khét; cho vào túi nilon để hơi nước 5 phút, sau đó lột sạch vỏ.
2. Cắt một đường mổ và cẩn thận lấy hạt ra khỏi mỗi quả ớt, nhồi phô mai vào.
3. Xay nhuyễn bơ, kem chua, tỏi, nước cốt chanh và rau mùi tây; nêm muối và tiêu.
4. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành những đỉnh cứng, sau đó nhẹ nhàng trộn vào lòng đỏ.
5. Đun nóng dầu ôliu trong một cái chảo và nhúng từng quả ớt nhồi vào hỗn hợp trứng, sau đó chiên chảo cho đến khi vàng ở cả hai mặt.
6. Đổ nước dùng ấm vào một dĩa dùng, xếp các ớt lên trên, rưới sốt kem bơ và phục vụ.