치즈를 곁들인 칠레 렐레노스와 아보카도 크레마

재료

• 포블라노 고추 4개
• 오아하카 또는 모차렐라 치즈 200g, 슬라이스 컷
• 익은 아보카도 2개
• 사워크림 1/4컵
• 마늘 2클로브
• 라임 주스 2큰술
• 실란트로 1/4컵
• 계란 2개, 흰자와 노른자 분리
• 올리브유 1큰술
• 소금과 후춧가루
• 닭 육수 2컵

조리법

1. 포블라노 고추를 가스 불이나 브로일러 아래에서 검게 그을려낸 후 비닐봉지에 5분간 두어 찐다. 그 다음 껍질을 벗긴다.
2. 각 고추를 슬릿하여 씨를 조심히 제거한 후 치즈 슬라이스로 채운다.
3. 아보카도, 사워크림, 마늘, 라임 주스, 실란트로를 부드러울 때까지 블렌딩한 후 소금과 후춧가루로 맛을 낸다.
4. 계란 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓다가 조심스럽게 노른자를 섞어 넣는다.
5. 스킬렛에 올리브유를 데우고 채워진 고추 각각을 계란 혼합물에 담갔다가 양쪽이 황금색이 될 때까지 팬프라이한다.
6. 따뜻한 육수를 서빙 접시에 붓고 고추를 위에 올린 후 아보카도 크레마를 뿌려 서빙한다.