Чили Релленос де Кесо с Авокадо Крема

Ингредиенты

• 4 перца поблано
• 200g сыра оахака или моцареллы, нарезанного ломтиками
• 2 спелых авокадо
• 1/4 стакана сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1/4 стакана кинзы
• 2 яйца, разделенные
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец
• 2 стакана куриного бульона

Способ приготовления

1. Жарьте перцы поблано над газовой горелкой или под грилем, пока они не почернеют; поместите в пластиковый пакет на 5 минут для паровой обработки, затем снимите кожу.
2. Сделайте надрез и осторожно удалите семена из каждого перца, фаршируйте ломтиками сыра.
3. Измельчите авокадо, сметану, чеснок, сок лайма и кинзу до гладкости; приправьте солью и перцем.
4. Взбейте белки яиц до крепких пиков, затем осторожно вмешайте желтки.
5. Нагрейте оливковое масло в сковороде и осторожно обмакните каждый фаршированный перец в яичную смесь, затем обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
6. Вылейте теплый бульон в блюдо для подачи, поместите перцы сверху, полейте авокадо крема и подавайте.