芝士馅烤辣椒配鳄梨奶油酱

食材

• 4个poblano辣椒
• 200克瓦哈卡芝士或马苏里拉芝士，切片
• 2个成熟鳄梨
• 1/4杯酸奶油
• 2瓣大蒜
• 2汤匙石灰汁
• 1/4杯香菜
• 2个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
• 1汤匙橄榄油
• 盐和黑胡椒
• 2杯鸡汤

做法

1. 在煤气炉上或烧烤架下烤poblano辣椒至焦黑；放入塑料袋中蒸5分钟，然后剥去外皮。
2. 用刀切开一条缝，小心地从每个辣椒中取出种子，填入芝士片。
3. 将鳄梨、酸奶油、大蒜、石灰汁和香菜混合搅拌至顺滑；用盐和黑胡椒调味。
4. 将蛋白打至硬性发泡，然后轻轻折入蛋黄。
5. 在平底锅中加热橄榄油，小心地将每个馅料辣椒浸入蛋液中，然后煎至两面金黄。
6. 将温热的肉汤倒入盛盘中，将辣椒放在上面，淋上鳄梨奶油酱，即可上桌。