Gefüllte Poblano-Chilis mit Avocado-Crema

Zutaten

• 4 Poblano-Chilis
• 200g Oaxaca- oder Mozzarella-Käse, in Scheiben
• 2 reife Avocados
• 1/4 Tasse Sauerrahm
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Limettensaft
• 1/4 Tasse Koriander
• 2 Eier, getrennt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 Tassen Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Poblanos über einer Gasflamme oder unter dem Grill rösten, bis sie verkohlt sind; in einen Plastikbeutel legen und 5 Minuten dämpfen, dann die Schale abziehen.
2. Einen Schlitz in jede Schote machen und vorsichtig die Samen entfernen, mit Käsescheiben füllen.
3. Avocados, Sauerrahm, Knoblauch, Limettensaft und Koriander glatt pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eiweiß steif schlagen, dann vorsichtig die Eigelbe unterheben.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und jede gefüllte Schote vorsichtig in die Eimischung tauchen, dann in der Pfanne auf beiden Seiten golden braten.
6. Warme Brühe in einen Servierteller gießen, Schoten darauf anrichten, mit Avocado-Crema beträufeln und servieren.