Burrito Mic al Dejunului cu Chorizo și Ouă

Ingrediente

• 200g chorizo mexican, cojă scoasă
• 6 ouă mari
• 1 cup cașcaval Oaxaca sau mozzarella sfărâmat
• 4 tortile mari din făină
• 1 piperine poblano, tăiată în cuburi
• 1 ceapă mică, tăiată în cuburi
• 2 tablespoons ulei de măsline
• sare și piper
• coriandru proaspăt
• salsa pentru servire

Preparare

1. Gatiți chorizo în tigaie la foc mediu, sfărândând cu o lingură, aproximativ 5 minute.
2. Adăugați ceapa și piperele poblano tăiate în cuburi; prajiti până se înmoaie, aproximativ 4 minute.
3. Omletați ouele cu sare și piper; adăugați în tigaie și amestecați până se gătesc complet, aproximativ 3 minute.
4. Încălziți tortilele și puneți umplutura la centru; decorați cu cașcaval și coriandru proaspăt.
5. Rulati burrito strâns, pliați laturile și serviți cu salsa pe o parte.