Chiles Rellenos de Queso s avokádovou krémou

Ingredience

• 4 poblano papriky
• 200g sýra Oaxaca nebo mozzarelly, pokrájené na plátky
• 2 zralá avokáda
• 1/4 šálku kyselé smetany
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce citrónové štávy
• 1/4 šálku koriandru
• 2 vejce, oddělená bílka od žloutků
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• 2 šálky kuřecího vývaru

Postup

1. Opečte poblano nad plynovým plamenem nebo pod grilem, dokud není obouhlé; dejte do plastového sáčku na 5 minut páry, poté sloupněte kůži.
2. Udělejte štěrbinu a opatrně vyjměte semena z každé papriky, plňte plátky sýra.
3. Mixujte avokáda, kyselou smetanu, česnek, citrónovou štávu a koriander, dokud není hladká; osolte a opepřete.
4. Vyšlehejte bílka do tuhých vrcholků, poté jemně podstrčete žloutky.
5. Zahřejte olivový olej v pánvi a jemně namáčejte každou plnénou papriku ve vejcích, poté osmažte na obou stranách do zlatava.
6. Nalijte teplý vývar do podávacího talíře, položte papriky na vrch, poléjte avokádovou krémou a podávejte.