Peynirli Dolma Biber ve Avokado Kreması

Malzemeler

• 4 poblano biber
• 200g oaxaca veya mozzarella peyniri, dilimlenmiş
• 2 olgun avokado
• 1/4 su bardağı sour cream
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı lime suyu
• 1/4 su bardağı kişniş
• 2 yumurta, ayrılmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz ve karabiber
• 2 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı

1. Poblano biberlerini gaz alevi üzerinde veya ızgaranın altında kavrulmuş görünüme getirin; plastik bir torbaya koyup 5 dakika buharlanmaya bırakın, ardından cildi soyun.
2. Her biberden bir yarık açın ve çekirdekleri dikkatli bir şekilde çıkarın, peynir dilimleriyle doldurun.
3. Avokado, sour cream, sarımsak, lime suyu ve kişniş pürüsü yapana kadar karıştırın; tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Yumurta akını sert tepeler oluşana kadar çırpın, ardından sarıları nazikçe katlayın.
5. Bir tavayla zeytinyağını ısıtın ve doldurulmuş her biberi yumurta karışımına batırıp, her iki tarafı altın rengi olana kadar tavada kızartın.
6. Ilık suyu bir servis tabağına döküp, biberləri üzerine yerləştirin, avokado kreması ile çizelgin ve servis edin.