فلفل بوبلانو محشو بالجبن مع كريمة الأفوكادو

المكوّنات

• 4 فلفل بوبلانو
• 200g جبن أواكسكا أو موتزاريلا، مقطع شرائح
• 2 أفوكادو ناضج
• 1/4 كوب كريمة حامضة
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة طعام عصير ليمون حامض
• 1/4 كوب كزبرة
• 2 بيضة، مفصولة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• ملح وفلفل
• 2 كوب مرق دجاج

طريقة التحضير

1. حمص الفلفل على لهب الغاز أو تحت الشواية حتى يتفحم؛ ضعه في كيس بلاستيكي ليبخر لمدة 5 دقائق، ثم قشر الجلد.
2. اعمل شقاً وأزل البذور بحذر من كل فلفل، وحشها بشرائح الجبن.
3. امزج الأفوكادو والكريمة الحامضة والثوم وعصير الليمون الحامض والكزبرة حتى تصبح ناعمة؛ تبل بالملح والفلفل.
4. اخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة، ثم اطوِ فيها صفار البيض بحذر.
5. سخن زيت الزيتون في مقلاة وغمس كل فلفل محشو برفق في خليط البيض، ثم قلِه حتى يصبح ذهبي اللون على الجانبين.
6. صب المرق الدافئ في طبق التقديم، ضع الفلفل في الأعلى، رش عليه كريمة الأفوكادو، وقدمه.