填充辣椒条芝士烤辣椒

食材

• 6根波布拉诺辣椒（分开使用）
• 2杯墨西哥奶油或酸奶油混合少量牛奶
• 3杯切碎瓦哈卡芝士
• 1个白洋葱，切片
• 2瓣大蒜，切碎
• 3汤匙植物油
• 盐和白胡椒适量
• 1/4杯新鲜香菜
• 2汤匙黄油

做法

1. 所有波布拉诺辣椒在明火上烤至焦黑，剥皮并去籽。将2根辣椒切成条状，其余4根保留整个用于填充。
2. 加热1汤匙油，炒洋葱和大蒜至软。加入烤辣椒条、1杯奶油和1杯芝士。用小火炖5分钟。
3. 用辣椒条混合物填充每根整辣椒（每根约3汤匙）。
4. 在大平底锅中加热剩余油和黄油。轻轻放入填充辣椒，每面烹饪3分钟。
5. 在辣椒周围倒入剩余奶油，铺上剩余芝士。盖住炖5分钟至芝士融化。
6. 放入盛盘，用香菜装饰。