Chiles Rellenos de Rajas con Queso

Ingredience

• 6 paprik poblano (dělené použití)
• 2 šálky mexické krémové omáčky nebo smetany smíšené s trochou mléka
• 3 šálky strouhaného sýra Oaxaca
• 1 bílá cibule, nakrájená na plátky
• 2 stroužky česneku, nadrobno pokrájené
• 3 lžíce rostlinného oleje
• sůl a bílý pepř dle chuti
• 1/4 šálku čerstvého koriandru
• 2 lžíce másla

Postup

1. Všechny papriky poblano opékejte nad otevřeným plamenem, oloupejte a vyjměte semínka. 2 papriky nakrájejte na pásy a zbylých 4 ponechte celičké na plnění.
2. Zahřejte 1 lžíci oleje a opékejte cibuli a česnek, dokud nejsou změklé. Přidejte pásy pečené papriky, 1 šálek krémové omáčky a 1 šálek sýra. Vařte 5 minut na nízkém ohni.
3. Každou celičkou papriku plňte zmíšením rajas (přibližně 3 lžíce na papriku).
4. V rozsáhlé pánvi zahřejte zbývající olej a máslo. Opatrně umístěte plněné papriky do pánve a vařte 3 minuty z každé strany.
5. Zbývající krémovou omáčku nalijte kolem paprik a posypte zbývajícím sýrem. Vařte s poklopem 5 minut, dokud se sýr nerozpustí.
6. Přeneste na servírovací mísu a ozdobte koridandrem.