Chiles Rellenos de Rajas con Queso

Zutaten

• 6 Poblano-Paprikas (aufgeteilt)
• 2 Tassen mexikanische Crema oder Sour Cream mit etwas Milch gemischt
• 3 Tassen geriebener Oaxaca-Käse
• 1 weiße Zwiebel, geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse frischer Koriander
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Alle Poblanos über offener Flamme rösten, schälen und Kerne entfernen. 2 Poblanos in Streifen schneiden und die anderen 4 ganz zum Füllen beiseite legen.
2. 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch weich braten. Geröstete Poblano-Streifen, 1 Tasse Crema und 1 Tasse Käse hinzufügen. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Jede ganze Poblano mit der Rajas-Mischung füllen (etwa 3 EL pro Paprika).
4. Restliches Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gefüllte Poblanos vorsichtig in die Pfanne legen und 3 Minuten pro Seite garen.
5. Restliche Crema um die Paprikas herum verteilen und mit restlichem Käse bestreuen. Abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Käse schmilzt.
6. Auf einen Servierteller umfüllen und mit Koriander garnieren.