Rajas Peynirli Poblano Chiles Rellenos

Malzemeler

• 6 poblano biberi (bölünmüş kullanım)
• 2 su bardağı Meksika crema'sı veya sour cream, az sütü karıştırılmış
• 3 su bardağı kıyılmış Oaxaca peyniri
• 1 beyaz soğan, dilimlenmiş
• 2 sarımsak diş, kıyılmış
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• tatmaya göre tuz ve beyaz karabiber
• 1/4 su bardağı taze cilantro
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

1. Tüm poblano biberlerini açık alev üzerinde kara pişirin, soyun ve tohumları çıkarın. 2 biberi şeritlere kesin, diğer 4'ünü doldurmak için bütün tutun.
2. 1 yemek kaşığı yağı tavada ısıtıp soğan ve sarımsakla pişirin, yumuşayana kadar. Izgara poblano şeritlerini, 1 su bardağı crema'yı ve 1 su bardağı peyniri ekleyin. 5 dakika nazikçe kaynatın.
3. Her bütün poblanoyu rajas karışımı ile doldurun (her bibiye yaklaşık 3 yemek kaşığı).
4. Kalan yağ ve tereyağını büyük bir tavada ısıtıp dolma bibereleri nazikçe koyup her taraf 3 dakika pişirin.
5. Kalan crema'yı biberlerin çevresine döküp kalan peynir serpin. Peynir erinceye kadar kapalı şekilde 5 dakika kaynatın.
6. Servis tabağına aktarıp cilantro ile servis yapın.