Чилес Рельєнос де Рахас кон Кесо

Інгредієнти

• 6 перців попобланo (поділені на дві партії)
• 2 чашки мексиканської кремас або сметани змішаної з небагато молока
• 3 чашки нашинкованого сиру Оахака
• 1 біла цибуля, нарізана
• 2 зубки часнику, мелено
• 3 столові ложки рослинної олії
• сіль та білий перець на смак
• 1/4 чашки свіжої кіндзи
• 2 столові ложки масла

Приготування

1. Запікайте всі перці над відкритим вогнем, поки не почорніють, очистіть та видаліть насіння. Нарізайте 2 перці смужками та залишіть інші 4 цілими для фарширування.
2. Нагрійте 1 столову ложку олії та поверніть цибулю та часник, поки не розм'якнуть. Додайте смажені смужки перцю, 1 чашку крем та 1 чашку сиру. Варіть на повільному вогні 5 хвилин.
3. Нафаршируйте кожен цілий перець сумішшю рахас (близько 3 столових ложок на перець).
4. Нагрійте залишок олії та масло у великій сковороді. Обережно розмістіть нафаршовані перці в сковороді та готуйте 3 хвилини з кожного боку.
5. Вилийте залишок крем навколо перців та накройте залишком сиру. Варіть закритими 5 хвилин, поки сир не розплавиться.
6. Перенесіть на блюдо для подачі та гарніруйте кіндзою.