Chiles Rellenos de Rajas con Queso

Nguyên liệu

• 6 ớt poblano (sử dụng chia)
• 2 cups crema Mexico hoặc kem chua trộn với một chút sữa
• 3 cups phô mai Oaxaca cắt sợi
• 1 hành tây trắng, cắt lát
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 tbsp dầu thực vật
• muối và tiêu trắng vừa đủ
• 1/4 cup rau mùi tươi
• 2 tbsp bơ

Cách làm

1. Nướng tất cả ớt poblano trên lửa mở cho đến cháy, lột da, và lấy hạt. Cắt 2 ớt thành sợi và giữ 4 ớt còn lại để nhân.
2. Hâm 1 tbsp dầu và sauté hành tây cùng tỏi cho đến mềm, khoảng 3 phút. Thêm sợi poblano nướng, 1 cup crema, và 1 cup phô mai. Nấu nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Nhân mỗi poblano nguyên với hỗn hợp rajas (khoảng 3 tbsp mỗi quả).
4. Hâm dầu còn lại và bơ trong một chảo lớn. Nhẹ nhàng cho ớt nhân vào chảo và nấu 3 phút mỗi mặt.
5. Rót crema còn lại xung quanh ớt và phủ phô mai còn lại. Nấu đập nắp trong 5 phút cho đến khi phô mai tan.
6. Chuyển sang một đĩa phục vụ và trang trí bằng rau mùi.