พริกโปบลาโนยัดราخาสกับชีส

ส่วนผสม

• 6 พริกโปบลาโน (แบ่งใช้)
• 2 ถ้วย ครีมเม็กซิกันหรือครีมเปรี้ยวผสมน้ำนม
• 3 ถ้วย ชีส Oaxaca ที่ฉีกเล็กๆ
• 1 หัวหอมสีขาว หั่นเป็นชิ้น
• 2 กลีบกระเทียม สับละเอียด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและพริกขาวตามชอบ
• 1/4 ถ้วย ผักชีสด
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย

วิธีทำ

1. คั่วพริกโปบลาโนทั้งหมดบนเปลวไฟจนเผาดำ ปอกเปลือก และเอาเมล็ด มากมา 2 พริก สำหรับใช้ทั่ว และเหลือ 4 พริกทั้งหมดเพื่อยัด
2. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และผัดหอมกระเทียมจนนุ่ม เติมสตริปพริกโปบลาโนคั่ว 1 ถ้วยครีม และ 1 ถ้วยชีส สุกน้อยลูกน้อยเป็นเวลา 5 นาที
3. ยัดพริกโปบลาโนทั้งหมดด้วยส่วนผสมราชาส (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อพริก)
4. ตั้งน้ำมันที่เหลือและเนยในกระทะขนาดใหญ่ วางพริกยัดอย่างเบาลงในกระทะ และปรุงแต่งละ 3 นาที
5. เทครีมที่เหลือรอบพริก และโรยด้วยชีสที่เหลือ สุกน้อยลูกน้อยแบบปิดทำให้ 5 นาทีจนชีสละลาย
6. โอนไปยังจานรับประทาน และตกแต่งด้วยผักชี