라하스 콘 케소 치레 렐레노스

재료

• 포블라노 고추 6개 (용도를 나누어)
• 멕시칸 크레마 또는 우유 한 두 큰술을 섞은 사워 크림 2컵
• 슬라이스한 오악사카 치즈 3컵
• 흰 양파 1개, 슬라이스한 것
• 다진 마늘 2쪽
• 식용유 3큰술
• 소금과 백 후춧가루 적당량
• 신선한 고수 1/4컵
• 버터 2큰술

조리법

1. 모든 포블라노 고추를 열린불에서 그을려 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 포블라노 2개는 스트립으로 자르고 나머지 4개는 통째로 채우기 용으로 남겨둡니다.
2. 팬에 올리브유 1큰술을 데우고 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다. 약 3분입니다. 로스팅한 포블라노 스트립, 크레마 1컵, 치즈 1컵을 넣고 5분간 약한 불에서 끓입니다.
3. 각 통째 포블라노를 라하스 혼합물로 채웁니다. (1개당 약 3큰술).
4. 큰 팬에 남은 기름과 버터를 데우고. 채운 포블라노를 조심히 놓은 후 한쪽에 3분씩 조리합니다.
5. 남은 크레마를 고추 주변에 붓고 남은 치즈를 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 5분간 끓여 치즈가 녹을 때까지 조리합니다.
6. 서빙 그릇에 옮기고 고수로 장식합니다.