Чилес рельенос де райас кон кесо

Ингредиенты

• 6 перцев поблано (разное использование)
• 2 стакана мексиканской крема или сметаны, смешанной с небольшим количеством молока
• 3 стакана тёртого сыра оахака
• 1 белая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль и белый перец по вкусу
• 1/4 стакана свежей кинзы
• 2 столовые ложки сливочного масла

Способ приготовления

1. Обжарьте все перцы поблано над открытым огнём до почернения, очистите и удалите семена. Нарежьте 2 перца полосками и отложите 4 целых для фарширования.
2. Разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте запечённые полоски поблано, 1 стакан крема и 1 стакан сыра. Тушите на слабом огне 5 минут.
3. Фаршируйте каждый целый перец смесью райас (около 3 столовых ложек на перец).
4. Разогрейте оставшееся масло и сливочное масло в большой сковороде. Осторожно положите фаршированные перцы на сковороду и готовьте 3 минуты с каждой стороны.
5. Вылейте оставшийся крем вокруг перцев и посыпьте оставшимся сыром. Тушите под крышкой 5 минут, пока сыр не растает.
6. Переложите на сервировочную тарелку и украсьте кинзой.