Chiles Rellenos de Rajas con Queso

Składniki

• 6 papryki poblano (do różnych celów)
• 2 filiżanki meksykańskiej crema lub śmietany wymieszane z odrobiną mleka
• 3 filiżanki struszonego sera Oaxaca
• 1 cebula biała, pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 łyżki oleju roślinnego
• sól i biały pieprz do smaku
• 1/4 filiżanki świeżej kolendry
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania

1. Piecz wszystkie papryki poblano nad otwartym ogniem, aż będą czarne, oczyść ze skórki i usuń nasiona. Pokrój 2 papryki na paski i odłóż pozostałe 4 całe do nadziewania.
2. Nagrzej 1 łyżkę oleju i smaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie. Dodaj paski pieczonej papryki, 1 filiżankę crema i 1 filiżankę sera. Gotuj delikatnie przez 5 minut.
3. Wypełnij każdą całą papryką mieszanką rajas (około 3 łyżki na paprykę).
4. Nagrzej pozostały olej i masło w dużej patelni. Delikatnie umieść nadziewane papryki na patelni i gotuj przez 3 minuty z każdej strony.
5. Wylej pozostałą creamę wokół papryki i posyp pozostałym serem. Gotuj przykryty przez 5 minut, aż ser się topi.
6. Przełóż na talerz do podania i udekoruj kolendią.