Quesadillas cu cartof dulce și crap pesto Chipotle

Ingrediente

• 2 tortillas mari din făină sau porumb
• 1 cartof dulce mediu, cubulețe
• 2 căni de crap, tocat
• 1/2 avocado, écrașat
• 2 linguri de fasole fidelă
• 1 lingură de piper chipotle
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1/2 lime, sucul ei
• 1/4 cibulă, tăiată cuburi
• sare și piper

Preparare

1. Aruncă cubulețele de cartof dulce cu piper chipotle și 1/2 lingură de ulei; prajește la 400°F timp de 15 minute.
2. Masează crapa cu suc de lime și sare (2 minute), apoi amestecă cu cartoful dulce prajit și cibula tăiată cuburi.
3. Écrașă avocado cu sare și o picătură de suc de lime.
4. Răspândește fasolea și guacamole pe o tortilla, acoperi cu amestecul de crap, și pliază ușor.
5. Prăjește quesadilla în 1/2 lingură de ulei la foc mediu, 3 minute de fiecare parte, până când devine aurie și caldă înăuntru.