Кесадильї з батату і капусти Кейл із чипотле

Інгредієнти

• 2 великі мучні або кукурудзяні тортильї
• 1 середній батат, нарізаний кубиками
• 2 чашки капусти Кейл, нарізаної
• 1/2 авокадо, розм'яте
• 2 столові ложки переварених бобів
• 1 чайна ложка порошку чипотле
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1/2 лайму, вичавлено
• 1/4 цибулі, нарізаної дрібно
• сіль та чорний перець

Приготування

1. Змішайте кубики батату з порошком чипотле та 1/2 столової ложки олії; запікайте при 400°F протягом 15 хвилин.
2. Масуйте капусту Кейл лаймовим соком та сіллю (2 хвилини), потім змішайте з запеченим бататом та нарізаною цибулею.
3. Розм'яніть авокадо з сіллю та щепоткою лаймового соку.
4. Розмажте переварені боби та гуакамоле на одній тортильї, викладіть суміш з капусти, складіть та легко натисніть.
5. Смажте кесадильї в 1/2 столової ложки олії на середньому вогні, 3 хвилини з кожного боку, поки золотиста та гаряча всередину.