Кесадильи с бататом и чипотле и капустой кейл

Ингредиенты

• 2 большие пшеничные или кукурузные лепёшки
• 1 средний батат, нарезанный кубиком
• 2 стакана нарезанной капусты кейл
• 1/2 авокадо, размятое
• 2 столовые ложки рефрайд бинов
• 1 чайная ложка порошка чипотле
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 лайма, выжатый
• 1/4 луковицы, нарезанная кубиком
• соль и чёрный перец

Способ приготовления

1. Перемешайте кубики батата с порошком чипотле и 1/2 столовой ложки масла; запекайте при температуре 400°F в течение 15 минут.
2. Помассируйте капусту кейл с соком лайма и солью (2 минуты), затем перемешайте с запечённым бататом и нарезанным луком.
3. Разомните авокадо с солью и щепоткой сока лайма.
4. Намажьте рефрайд бины и гуакамоле на одну лепёшку, добавьте смесь с капустой, сложите и слегка прижмите.
5. Пожарьте кесадилью в 1/2 столовой ложки масла на среднем огне, 3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и теплоты внутри.