ทอร์ติยญาเผ็ดมันหวานและเคล

ส่วนผสม

• 2 ทอร์ติยญาแป้งสาลีหรือข้าวโพดขนาดใหญ่
• 1 มันหวานกลาง เตอร์แบบลูกเต๋า
• 2 ถ้วยผักเคล หั่นสับ
• 1/2 อโวคาโด บด
• 2 tbsp ถั่วเม็ดแดงต้มสำเร็จ
• 1 tsp ผงพริกชิโพตเล
• 1 tbsp น้ำมันโอลีฟ
• 1/2 มะนาว ขวดน้ำมะนาว
• 1/4 หัวหอม หั่นเล็ก
• เกลือและพริกไทย

วิธีทำ

1. โรยมันหวานด้วยผงพริกชิโพตเลและ 1/2 tbsp น้ำมัน; อบที่ 400°F เป็นเวลา 15 นาที
2. นวดผักเคลด้วยน้ำมะนาวและเกลือ (2 นาที) แล้วคลุกกับมันหวานอบและหัวหอมสับ
3. บดอโวคาโดด้วยเกลือและพริกไทยสักเล็กน้อย
4. ทาถั่วเม็ดแดงและกวัคาโมเลบนทอร์ติยญาหนึ่งชิ้น ปิดด้วยผักเคลทั่ว พับและกดเบาๆ
5. ทอดทอร์ติยญาในกระทะที่มี 1/2 tbsp น้ำมันบนไฟปานกลาง 3 นาทีต่อด้าน จนกระทั่งทองและอุ่นข้างใน