Chipotle Tatlı Patates ve Kale Quesadillaları

Malzemeler

• 2 büyük un veya mısır tortillası
• 1 orta tatlı patates, küp şeklinde kesilmiş
• 2 su bardağı kale, doğranmış
• 1/2 avokado, ezmesi yapılmış
• 2 yemek kaşığı kızarmış fasulye
• 1 tsp chipotle tozu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 limon, sıkılmış
• 1/4 soğan, küçük parçalar
• tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Tatlı patates küplerini chipotle tozu ve 1/2 yemek kaşığı yağla karıştırıp 400°F'de 15 dakika ızgara yapın.
2. Kaleyi limon suyu ve tuzla masaj yapıp yumşatın (2 dakika), sonra ızgara tatlı patates ve kıyılmış soğanla karıştırın.
3. Avokadoyu tuz ve bir tutam limon suyu ile ezmeler yapın.
4. Bir tortillaya kızarmış fasulye ve guacamole sürün, kale karışımı ile kaplayın, katlayıp hafifçe basın.
5. Quesadillayı 1/2 yemek kaşığı yağla orta ateşte 3 dakika her taraf, altın renginde ve içi ısısı geçinceye kadar tavada yapın.