チポートレ・サツマイモとケール・ケサディーヤ

材料

• 大きめの小麦粉またはトウモロコシのトルティーヤ 2枚
• 中サイズのサツマイモ、角切り 1個
• ケール、細切り 2カップ
• アボカド 1/2個、マッシュ
• リフライド・ビーンズ 2tbsp
• チポートレパウダー 1tsp
• オリーブオイル 1tbsp
• ライム果汁 1/2個分
• 玉ねぎ 1/4個、さいの目切り
• 塩とコショウ

作り方

1. サツマイモの角切りにチポートレパウダーとオイル1/2tbspをまぶし、400°Fで15分間ローストする。
2. ケールにライム果汁と塩をもみ込み（2分間）、ローストしたサツマイモと細切りにした玉ねぎと混ぜる。
3. アボカドを塩と少量のライム果汁でマッシュする。
4. 一方のトルティーヤにリフライド・ビーンズとワカモレを広げ、ケール混合物をのせて折りたたみ、優しく押さえる。
5. フライパンにオイル1/2tbspを熱し、中火でケサディーヤを片面3分ずつ焼き、黄金色になり、中が温かくなるまで加熱する。