Quesadilly s pikantním batátem a koupelí

Ingredience

• 2 velké pšeničné nebo kukuřičné tortilly
• 1 střední sladký brambor, nakrájený na kostky
• 2 šálky koupele, pokrájené
• 1/2 avokáda, rozmačkané
• 2 lžíce přeložených fazolí
• 1 čajová lžička pikantního chilli prášku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 limetky, vymačkané
• 1/4 cibule, pokrájené na kostky
• sůl a pepř

Postup

1. Batátové kostky posypte pikantním chilli práškem a 1/2 lžíce oleje; pečte na 400°F 15 minut.
2. Koupel masírujte s šťávou z limetky a solí (2 minuty), pak vmíchejte pečený batát a pokrájenou cibuli.
3. Avokádo rozmačkejte se solí a trochou šťávy z limetky.
4. Na jednu tortillu naneste přeložené fazole a guacamole, posypte zmíšením koupele, složte a jemně stiskněte.
5. Quesadillu smažte na pánvi v 1/2 lžíce oleje na středním ohni, 3 minuty z každé strany, dokud není zlatavá a teplá.