猪肉香肠和鸡蛋早餐卷饼

食材

• 200克墨西哥猪肉香肠，去肠衣
• 6个大鸡蛋
• 1杯撕碎瓦哈卡奶酪或马苏里拉奶酪
• 4个大面粉玉米卷
• 1个波布拉诺辣椒，切丁
• 1个小洋葱，切丁
• 2汤匙橄榄油
• 盐和黑胡椒
• 新鲜香菜
• 莎莎酱，盛放

做法

1. 在中火煎锅中烹饪猪肉香肠，用勺子打碎，约5分钟。
2. 加入切丁洋葱和波布拉诺辣椒；炒至软化，约4分钟。
3. 用盐和黑胡椒炒鸡蛋；加入煎锅混合至烹饪完全，约3分钟。
4. 温热玉米卷，在中心放入馅料；顶部铺上奶酪和新鲜香菜。
5. 紧紧卷起卷饼，折叠边缘，与莎莎酱并排上菜。