Буррито на завтрак с чоризо и яйцами

Ингредиенты

• 200g мексиканского чоризо, без оболочки
• 6 больших яиц
• 1 чашка нашинкованного сыра оахака или моцарелла
• 4 большие пшеничные лепёшки
• 1 перец поблано, нарезанный
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец
• свежая кинза
• сальса для подачи

Способ приготовления

1. Готовьте чоризо на сковороде на среднем огне, разламывая ложкой, примерно 5 минут.
2. Добавьте нарезанный лук и перец поблано; обжарьте до мягкости, примерно 4 минуты.
3. Взбейте яйца с солью и перцем; добавьте на сковороду и смешайте до готовности, примерно 3 минуты.
4. Разогрейте лепёшки и положите начинку в центр; посыпьте сыром и свежей кинзой.
5. Плотно сверните буррито, заверните стороны и подавайте с салсой на гарнир.