بوريتو إفطار التشوريزو والبيض

المكوّنات

• 200 غرام تشوريزو مكسيكي منزوع الغلاف
• 6 بيضات كبيرة
• 1 كوب جبن أوكساكا أو موتزاريلا مرقق
• 4 تورتيلا دقيق كبيرة
• 1 فلفل بوبلانو مفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل
• كزبرة طازجة
• صلصة للتقديم

طريقة التحضير

1. طهِ التشوريزو في مقلاة على نار متوسطة، محطمًا به بملعقة، حوالي 5 دقائق.
2. أضف البصل المفروم والفلفل البوبلانو؛ قلِهما حتى يلينا، حوالي 4 دقائق.
3. اخفق البيضات مع الملح والفلفل؛ أضفها إلى المقلاة واطوِها معًا حتى تنضج، حوالي 3 دقائق.
4. سخن التورتيلا وضع الحشوة في الوسط؛ ضع الجبن والكزبرة الطازجة في الأعلى.
5. لف البوريتو بإحكام، اطوِ الجوانب، وقدم مع الصلصة على الجانب.