초리소와 계란 조반 부리또

재료

• 멕시코 초리소 200g, 케이싱 제거
• 큰 계란 6개
• 잘게 채친 오악사카 또는 모차렐라 치즈 1 cup
• 큰 밀 토르티야 4개
• 포블라노 고추 1개, 깍둑썬 것
• 작은 양파 1개, 깍둑썬 것
• 올리브유 2 tablespoons
• 소금과 후추
• 신선한 고수
• 살사

조리법

1. 프라이팬을 중불로 데우고 초리소를 요리하면서 숟가락으로 부숴가며 약 5분간 익힙니다.
2. 깍둑썬 양파와 포블라노 고추를 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 소테합니다.
3. 계란을 소금과 후추와 함께 스크램블한 후 프라이팬에 넣고 익을 때까지 약 3분간 섞습니다.
4. 토르티야를 데우고 중앙에 속을 담은 후 치즈와 신선한 고수를 토핑합니다.
5. 부리또를 꼭 감싸고 양쪽을 접은 후 살사와 함께 서빙합니다.