Burrito Sarapan Chorizo dan Telur

Bahan-bahan

• 200g chorizo Meksiko, selubung dilepas
• 6 telur besar
• 1 cup keju Oaxaca atau mozzarella yang disobek-sobek
• 4 tortila tepung besar
• 1 lada poblano, potong dadu
• 1 bawang putih kecil, potong dadu
• 2 tablespoons minyak zaitun
• garam dan lada
• cilantro segar
• salsa untuk sajian

Cara membuat

1. Masak chorizo dalam wajan di atas api sedang, memecahnya dengan sendok, sekitar 5 menit.
2. Tambahkan bawang putih potong dadu dan lada poblano; tumis hingga empuk, sekitar 4 menit.
3. Aduk-aduk telur dengan garam dan lada; tambahkan ke wajan dan lipat bersama hingga matang, sekitar 3 menit.
4. Hangatkan tortila dan letakkan isian di tengah; topping dengan keju dan cilantro segar.
5. Gulung burrito dengan erat, lipat sisi, dan sajikan dengan salsa di samping.