Prăjitură de Tofu Crocantă cu Cashewuri

Ingrediente

• 400g tofu tare, exprimat și tăiat cubice
• 100g cashewuri crude
• 200g legume amestecate (ardei gras, broccoli, mazăre crocantă)
• 3 căței usturoi, mărunțiți
• 1 lingură ghimbir proaspăt ras
• 3 linguri sos de soia
• 1 lingură ulei de susan
• 1 lingură oțet de orez
• 1 linguță amidon de porumb
• 2 linguri ulei de legume
• 1 linguță fulgi de chili
• 2 cepe verzi, tăiate feliute

Preparare

1. Exprimati tofuul și taiati cubice; prăjiți în ulei de legume până devin aurii pe toate părțile (8 minute), apoi puneți deoparte.
2. Prăjiți cashewurile într-o tigaie uscată la foc mediu 3 minute până devin aromatice; scoateți și puneți deoparte.
3. În aceeași tigaie, adăugați uleiul de susan și sofranjiți usturoiul și ghimbirul 1 minut până devin aromatice.
4. Adăugați legumele tăiate și prăjiți 4 minute până devin crocante.
5. Amestecați sosul de soia, oțetul de orez, amidonul de porumb și fulgi de chili într-un bol mic; turnaţi în tigaie cu tofuul și cashewurile, amestecând ușor până sosul le acoperă pe toate (2 minute).
6. Decorați cu ceape verzi și serviti peste orez vaporat.