Sauté de Tofu Croustillant aux Noix de Cajou

Ingrédients

• 400g de tofu ferme, pressé et coupé en cubes
• 100g de noix de cajou brutes
• 200g de légumes mélangés (poivrons, brocoli, pois gourmands)
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 tbsp de gingembre frais, râpé
• 3 tbsp de sauce soja
• 1 tbsp d'huile de sésame
• 1 tbsp de vinaigre de riz
• 1 tsp de maïzena
• 2 tbsp d'huile végétale
• 1 tsp de flocons de piment
• 2 oignons verts, tranchés

Préparation

1. Presser le tofu et le couper en cubes; faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés (8 minutes), puis mettre de côté.
2. Faire griller les noix de cajou dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé; retirer et mettre de côté.
3. Dans la même poêle, ajouter l'huile de sésame et faire revenir l'ail et le gingembre pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit aromatique.
4. Ajouter les légumes hachés et faire sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre-croustillant.
5. Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la maïzena et les flocons de piment dans un petit bol; verser dans la poêle avec le tofu et les noix de cajou, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la sauce enrobe tout (2 minutes).
6. Garnir d'oignons verts et servir sur du riz cuit à la vapeur.