바삭한 두부 볶음과 캐슈

재료

• 400g 단단한 두부, 물기 제거하고 깍둑썬 것
• 100g 생 캐슈
• 200g 혼합 채소(피망, 브로콜리, 스냅 완두콩)
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 1 tbsp 생 생강, 강판에 간 것
• 3 tbsp 간장
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 쌀 식초
• 1 tsp 옥수수 전분
• 2 tbsp 식용유
• 1 tsp 칠리 플레이크
• 2개 파, 슬라이스한 것

조리법

1. 두부의 물기를 제거하고 깍둑썬 후 식용유에서 모든 면이 황금색이 될 때까지 8분간 팬에 구워 옆에 둡니다.
2. 캐슈를 마른 팬에서 중불로 3분간 로스팅해 향이 날 때까지 구우면 옆에 둡니다.
3. 같은 팬에 참기름을 넣고 마늘과 생강을 1분간 볶다가 향이 나게 합니다.
4. 다진 채소를 넣고 4분간 볶아 약간의 식감이 남을 때까지 익힙니다.
5. 작은 볼에 간장, 쌀 식초, 옥수수 전분, 칠리 플레이크를 섞어 팬에 두부와 캐슈와 함께 넣고 부드럽게 섞어 소스가 코팅될 때까지 2분간 볶습니다.
6. 파로 장식해 밥 위에 담아 냅니다.