Tempura de Legume Japoneză cu Sos de Cufundat

Ingrediente

• 1 cană făină de grâu
• 1 ou
• 200ml apă cu gaz rece
• 1 linguță praf de copt
• puțin sare
• Legume asortate: 100g cartof dulce, 80g dovleac, 70g ciuperci, 60g spargel
• Ulei de legume pentru prăjire (500ml)
• 3 linguri bulion dashi sau bulion de legume
• 2 linguri mirin
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingură ridiche albă rasă
• Ghimbir murat pentru servire

Preparare

1. Pregătiti sos de cufundat amestecând bulionul dashi, mirinul și sosul de soia într-un bol mic; puneți deasupra ridiche albă rasă.
2. Taiati legumele în bucăți mici sau în fii subțiri.
3. Amestecați în bol făina, praful de copt și sarea.
4. Într-un alt bol, bateți oul și amestecați cu apa cu gaz rece; plioasă ușor în ingredientele uscate până aluatul este grumOS.
5. Încălziți uleiul la 170°C; cufundati bucăți de legume în aluat și prăjiți în porții 2-3 minute până devin aurii și crocante.
6. Scurgeți pe hârtie absorbantă și serviti imediat cu sos de cufundat și ghimbir murat.