नकली तेल डालकर तली हुई टोफू स्टर-फ्राई काजू के साथ

सामग्री

• 400g दृढ़ टोफू, दबाया हुआ और घनाकार में कटा हुआ
• 100g कच्चे काजू
• 200g मिश्रित सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकली, स्नैप मटर)
• 3 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 tbsp ताज़ी अदरक, कसी हुई
• 3 tbsp सोया की चटनी
• 1 tbsp तिल का तेल
• 1 tbsp चावल का सिरका
• 1 tsp कॉर्नस्टार्च
• 2 tbsp सब्जी का तेल
• 1 tsp मिर्च के गुच्छे
• 2 हरी प्याज़, कटी हुई

विधि

1. टोफू को दबाएँ और घनाकार में काटें; सब्जी के तेल में पैन-फ्राई करें जब तक सभी तरफ सुनहरा न हो जाएँ (8 मिनट), फिर अलग रख दें।
2. काजू को एक सूखे पैन में मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए भूनें जब तक सुगंधित न हो जाएँ; निकालें और अलग रख दें।
3. उसी पैन में, तिल का तेल डालें और लहसुन और अदरक को 1 मिनट के लिए पकाएँ जब तक सुगंधित न हो जाएँ।
4. कटी हुई सब्जियों को जोड़ें और 4 मिनट के लिए स्टर-फ्राई करें जब तक निविड़ कोमल न हो जाएँ।
5. सोया की चटनी, चावल का सिरका, कॉर्नस्टार्च और मिर्च के गुच्छे को एक छोटी कटोरी में मिलाएँ; टोफू और काजू के साथ पैन में डालें, धीरे से तब तक घुलाएँ जब तक चटनी सब कुछ को कोट न कर दे (2 मिनट)।
6. हरी प्याज़ से सजाएँ और पकी हुई चावल के ऊपर परोसें।