Đậu Phụ Chiên Giòn Với Hạt Điều

Nguyên liệu

• 400g đậu phụ chắc, ép và thái miếng
• 100g hạt điều sống
• 200g rau trộn (ớt chuông, bông cải xanh, mầm豆)
• 3 tỏi, băm nhuyễn
• 1 tbsp ginger tươi, cạo sợi
• 3 tbsp nước tương
• 1 tbsp dầu mè
• 1 tbsp giấm gạo
• 1 tsp tinh bột ngô
• 2 tbsp dầu thực vật
• 1 tsp hạt ớt khô
• 2 hành lá xanh, thái lát

Cách làm

1. Ép đậu phụ và thái thành miếng; chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng đều trên tất cả các mặt (8 phút), sau đó bỏ sang một bên.
2. Rang hạt điều trong chảo khô với lửa vừa trong 3 phút cho đến khi thơm; lấy ra và bỏ sang một bên.
3. Trong cùng chảo, thêm dầu mè và chiên tỏi với ginger trong 1 phút cho đến khi thơm.
4. Thêm rau thái nhỏ vào chiên trong 4 phút cho đến khi còn giòn.
5. Trộn nước tương, giấm gạo, tinh bột ngô và hạt ớt khô trong tô nhỏ; đổ vào chảo kèm đậu phụ và hạt điều, trộn nhẹ cho đến khi nước sốt phủ đều (2 phút).
6. Trang trí bằng hành lá xanh và dùng kèm cơm nước.