Paneer Saag Indian cu Spanac

Ingrediente

• 300g cașcaval paneer, tăiat în cuburi
• 400g spanac proaspăt (sau 250g congelat, dezghețat)
• 100ml smântână grea sau lapte de cocos
• 1 ceapă, grosier tocată
• 4 căței usturoi
• 1 tbsp ghimbir proaspăt, tocat
• 2 chili verzi
• 2 tbsp ghee sau ulei de legume
• 1 tsp semințe de chimen
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp nucșoară, proaspăt ras
• 1 tbsp suc de lămâie
• sare după gust
• 1 tbsp pastă de usturoi și ghimbir

Preparare

1. Fierbeti spanacul proaspăt în apă fierbinte timp de 2 minute, scurgeți și stoarceți excesul de umezeală.
2. Mixaț spanacul fiert cu ceapa, usturoiul, ghimbrul, chiurile verzi și 1/4 cană apă într-o piure netedă.
3. Încălziți gheeul într-o tigaie mare; adăugați semințele de chimen și lăsați-le să crackle timp de 30 de secunde.
4. Amestecați pasta de usturoi și ghimbir și gătiți timp de 1 minut, apoi turnaţi piurea de spanac.
5. Lăsați la fierbere sosul de spanac timp de 8 minute, amestecând des; amestecați garam masala, nucșoară și smântână.
6. Pliați ușor cuburile de paneer și lăsați la fierbiere timp de 4 minute; finalizați cu suc de lămâie și sare, apoi serviți cu naan sau orez basmati.