일본식 채소 튀김과 딥핑 소스

재료

• 1컵 박력분
• 계란 1개
• 200ml 얼음처럼 차가운 탄산수
• 1 tsp 베이킹파우더
• 꼬집음의 소금
• 혼합 채소: 100g 고구마, 80g 애호박, 70g 버섯, 60g 아스파라거스
• 튀김용 식용유(500ml)
• 3 tbsp 다시 또는 채소 육수
• 2 tbsp 미림
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 강판에 간 무
• 피클한 생강, 곁들임용

조리법

1. 딥핑 소스를 만드는데, 다시, 미림, 간장을 작은 볼에 섞어 가무 칩을 올립니다.
2. 채소를 한 입 크기의 조각이나 얇은 스트립으로 자릅니다.
3. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 볼에 섞습니다.
4. 다른 볼에 계란을 치고 얼음처럼 차가운 탄산수와 섞은 후 건조 재료에 부드럽게 폴더 인해 덩어리가 남게 합니다.
5. 유를 170°C로 데워 채소 조각을 반죽에 적셔 배치로 튀겨 황금색이고 바삭해질 때까지 2-3분 튀깁니다.
6. 키친 타올에 올려 기름을 빼고 딥핑 소스와 피클 생강을 곁들여 바로 냅니다.