Japońska warzywna Tempura z sosem do maczania

Składniki

• 1 cup mąki zwyczajnej
• 1 jajko
• 200ml lodowatej wody musującej
• 1 tsp proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Mieszane warzywa: 100g słodkiego ziemniaka, 80g cukinii, 70g grzybów, 60g szparagów
• Olej roślinny do smażenia (500ml)
• 3 tbsp dashi lub bulionu warzywnego
• 2 tbsp mirina
• 2 tbsp sosu sojowego
• 1 tbsp startej rzepy
• Imbir w occie do podawania

Sposób przygotowania

1. Przygotuj sos do maczania łącząc dashi, mirin i sos sojowy w małej misce; posyp startą rzepą.
2. Pokrój warzywa na kawałki wielkości kęsa lub cienkie paski.
3. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w misce.
4. W innej misce ubij jajko i wymieszaj z lodowatą wodą musującą; delikatnie wymieszaj ze suchymi składnikami aż do nierównej masy.
5. Nagrzej olej do 170°C; zanurzaj kawałki warzyw w cieście i smażyć w porcjach przez 2-3 minuty aż złote i chrupiące.
6. Odcedź na papierowy ręcznik i podawaj od razu z sosem do maczania i imbirem w occie.