Vegetais à Milanesa Japonesa com Molho para Dip

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 200ml água com gás gelada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• pitada de sal
• Vegetais sortidos: 100g batata-doce, 80g abobrinha, 70g cogumelos, 60g aspargo
• Óleo vegetal para fritar (500ml)
• 3 colheres de sopa de caldo dashi ou caldo vegetal
• 2 colheres de sopa de mirin
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de rabanete ralado
• Gengibre em conserva para servir

Preparação

1. Prepare o molho para dip combinando caldo dashi, mirin e molho de soja em uma tigela pequena; coloque o rabanete ralado no topo.
2. Corte os vegetais em pedaços ou tiras do tamanho de um petisco.
3. Bata farinha, fermento em pó e sal em uma tigela.
4. Em outra tigela, bata o ovo e combine com água com gás gelada; misture delicadamente aos ingredientes secos até ficar com textura granulosa.
5. Aqueça o óleo a 170°C; mergulhe os pedaços de vegetais na massa e frite em lotes por 2-3 minutos até ficar dourado e crocante.
6. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente com molho para dip e gengibre em conserva.