Japonské ovocné těsto s okurkou a omáčkou na ponor

Ingredience

• 1 šálek hladké mouky
• 1 vejce
• 200ml ledové perlivé vody
• 1 lžička kypřícího prášku
• špetka soli
• Směs zeleniny: 100g sladké brambory, 80g cukety, 70g hub, 60g chřestu
• Rostlinný olej na smažení (500ml)
• 3 lžíce dashi nebo zeleninového vývaru
• 2 lžíce mirinu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce nastrouhaného daikon редиса
• Naložený zázvor k podání

Postup

1. Připravte omáčku na ponor smícháním dashi, mirinu a sójové omáčky v malé misce; ozdobte nastrouhaným daikonem.
2. Nakrájejte zeleninu na porční kousky nebo tenké pásy.
3. Vyšlehejte v misce mouku, kypřící prášek a sůl.
4. V další misce vyšlehejte vejce a smíchejte s ledovou perlivou vodou; lehce vmíchejte do suchých ingrediencí dokud nebude těsto hrudkovité.
5. Ohřejte olej na 170°C; namáčejte kousky zeleniny do těsta a smažte v porcích 2-3 minuty dokud nejsou zlatavé a křupavé.
6. Slijte na papírové utěrky a podávejte ihned s omáčkou na ponor a naložením zázorem.