日本野菜天ぷら、浸し汁添え

材料

• 1カップ 薄力粉
• 卵1個
• 200ml 冷えた炭酸水
• 小さじ1杯 ベーキングパウダー
• ひとつまみ 塩
• 各種野菜：さつまいも100g、ズッキーニ80g、キノコ70g、アスパラガス60g
• 揚げ用植物油（500ml）
• ダシまたは野菜ブロス3tbsp
• みりん2tbsp
• 醤油2tbsp
• 大根のすりおろし1tbsp
• 紅しょうがを添える

作り方

1. ダシ、みりん、醤油を小さなボウルで混ぜて浸し汁を準備；すりおろした大根をトップにのせる。
2. 野菜をひと口大のピース、または薄いストリップにカットする。
3. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩をホイップする。
4. 別のボウルで卵をたたき、冷えた炭酸水と混ぜ；ザラザラになるまで乾いた材料に軽く折り込む。
5. 油を170°Cに熱し；野菜ピースを衣にディップして、バッチで深く揚げる、2～3分間、金色でカリカリになるまで。
6. ペーパータオルで水切りしてすぐにサーブ、浸し汁と紅しょうがとともに。