Japonca Sebze Tempura Soslamada

Malzemeler

• 1 fincan nohut unu
• 1 yumurta
• 200ml buzlu karbonatlı su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• tuz tutması
• Çeşitli sebzeler: 100g tatlı patates, 80g kabak, 70g mantar, 60g kuşkonmaz
• Kızartma için bitkisel yağ (500ml)
• 3 yemek kaşığı dashi veya bitkisel brüyonu
• 2 yemek kaşığı mirin
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş daikon turnup'ı
• Turşu zencefil servis edin

Yapılışı

1. Dipping sosunu dashi, mirin ve soya sosunu küçük bir kasede birleştirerek hazırlayın; rendelenmiş daikonu üstte koyun.
2. Sebzeleri bite büyüklüğünde parçalar veya ince şeritler halinde kesin.
3. Nohut ununu, kabartma tozunu ve tuzu bir kasede çırpın.
4. Başka bir kasede yumurtayı yumurtayın ve buzlu karbonatlı su ile birleştirin; kuru malzemelere hafifçe katın lumpу olana kadar.
5. Yağı 170°C'ye ısıtın; sebze parçalarını hamura batırın ve 2-3 dakika altın ve crispy olana kadar batch halinde derin kızartın.
6. Kağıt havlular üzerinde süzülüp dipping sosu ve turşu zencefil ile hemen servis edin.